@article {74350,
	title = {Analyse des transferts coupl{\'e}s de chaleur et de masse pendant le s{\'e}chage des figues},
	journal = {Revue Alg{\'e}rienne de Physique},
	number = {3},
	year = {2009},
	pages = {50-54},
	abstract = {
	Cet article est une contribution modeste {\`a} l{\textquoteright}analyse des ph{\'e}nom{\`e}nes complexes de transferts coupl{\'e}s de chaleur et de masse se produisant entre un gaz en mouvement et un solide humide. Il s{\textquoteright}int{\'e}resse au s{\'e}chage d{\textquoteright}un fruit (les figues) d{\'e}pos{\'e} en lit profond et expos{\'e} {\`a} une convection forc{\'e}e d{\textquoteright}air. Le milieu se comporte comme {\'e}tant poreux et ce sont, par cons{\'e}quent, les {\'e}quations de transferts dans un milieu poreux qui d{\'e}crivent le transfert coupl{\'e} de chaleur et de masse. L{\textquoteright}{\'e}tude est d{\'e}velopp{\'e}e {\`a} l{\textquoteright}{\'e}chelle macroscopique avec un empilement de sph{\`e}res du fruit. Le mod{\`e}le utilis{\'e} est un mod{\`e}le de s{\'e}chage E.D.P (Equations aux D{\'e}riv{\'e}es Partielles) bas{\'e} sur les {\'e}quations des bilans massique et {\'e}nerg{\'e}tique et notamment sur l{\textquoteright}utilisation des corr{\'e}lations propos{\'e}es pour la constante de s{\'e}chage K avec l{\textquoteright}hypoth{\`e}se du Non Equilibre Thermique Local (N.L.T.E), mais aussi du mod{\`e}le de Henderson et Pabis pour exprimer la cin{\'e}tique de s{\'e}chage. L{\textquoteright}analyse th{\'e}orique du s{\'e}chage du lit statique m{\`e}ne {\`a} un ensemble d{\textquoteright}{\'e}quations aux d{\'e}riv{\'e}es partielles qui sont discr{\'e}tis{\'e}es par la m{\'e}thode des diff{\'e}rences finies. Pour la r{\'e}solution de ce syst{\`e}me d{\textquoteright}{\'e}quations, la m{\'e}thode it{\'e}rative de Gauss Seidel est utilis{\'e}e et un code de calcul en Fortran est ensuite d{\'e}velopp{\'e}. Les r{\'e}sultats obtenus montrent l{\textquoteright}absence de la phase constante de s{\'e}chage et permettent de mettre en {\'e}vidence les variations des param{\`e}tres de l{\textquoteright}air d{\textquoteright}une part et celles du produit s{\'e}ch{\'e} d{\textquoteright}autre part, au cours du s{\'e}chage. Ils montrent aussi, que la vitesse de l{\textquoteright}air n{\textquoteright}est pas constante pendant le s{\'e}chage d{\textquoteright}o{\`u} l{\textquoteright}importance de la prise en consid{\'e}ration du ph{\'e}nom{\`e}ne de r{\'e}tr{\'e}cissement et, d{\textquoteright}autre part, ils montrent par la variation de la temp{\'e}rature de l{\textquoteright}air, que l{\textquoteright}{\'e}nergie mise en jeu servant pour le transfert massique sert {\'e}galement pour le transfert thermique.



	Mots cl{\'e}s: S{\'e}chage - Transferts de chaleur et de masse - Milieu poreux - Echelle macroscopique - Convection forc{\'e}e - Couche {\'e}paisse {\textendash} R{\'e}tr{\'e}cissement.

},
	url = {https://orbi.uliege.be/handle/2268/105225},
	author = {R{\'e}da Khama and Azedine Belhamri and Lyes Bennamoun}
}
